高γ-氨基丁酸高膳食纤维面及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉千汇德科技有限公司
- 发明人:
- 赵思明,黄汉英,胡月来
- 申请号：
- CN201510431728.4
- 公开号：
- CN104996908A
- 申请日:
- 2015.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡清堂
- 摘要：
- 本发明提供了一种高γ-氨基丁酸高膳食纤维面，具有改善智力和改善肠道功能等效果，面条硬度、弹性、内聚性与市售普通挂面相当。此外本发明还提供了其制作方法，通过超微细化，可提高面条的口感；通过发芽和内源酶转化，以及超微细化和酶水解复合作用，能够提高γ-氨基丁酸和水溶性膳食纤维的含量和利用，降低抗营养因子含量，提高功效；利用发芽原浆制面，能够提高面条的韧性和咀嚼性能，口感风味好，并能提高面条的营养消化吸收率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
