MAUD ISABELLE LALLEMAND,ALINA MARIA BARNIOL GUTIERREZ,NATHALIE FRANCOISE LE BORGNE,SYLVIE PENET,JEAN-MICHEL LACOUT,LYNN HENG,MAX MICHEL PUAUD
申请号：
MX2013000849
公开号：
MX2013000849A
申请日:
2011.07.18
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
A frozen confectionary product comprising a natural stabiliser composition is an object of the invention. The frozen confectionary product has an overrun of preferably 0%-120%. The frozen confectionary product comprises a relatively low protein content. The stabiliser composition comprises egg yolk, a gum and preferably an acidifier. Use of the stabiliser composition is described. A method for the manufacture of the frozen confectionary product is also described.Un producto dulce congelado que comprende una composición estabilizadora natural es un objeto de la invención. Preferentemente, el producto dulce congelado tiene un contenido de aire de 100%-120%. El producto dulce congelado comprende un contenido proteico relativamente bajo. La composición estabilizadora comprende yema de huevo, una goma y, preferentemente, un acidificador. Se describe el uso de la composición estabilizadora. También se describe un método para la fabricación del producto dulce congelado.
