Penelope Eileen KNIGHT,David John JUDGE,Loyd WIX,Nicholas David HEDGES
申请号：
MX2017005974
公开号：
MX2017005974A
申请日:
2015.11.04
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to an aqueous composition in liquid form, which contains oil, milk protein, monosaccharides, disaccharides, and/or oligosaccharides, one or more emulsifiers, and a combination of water-insoluble cellulose-based fibres and one or more water-soluble hydrocolloids. The composition may be aerated, and may be used to be frozen quiescently to prepare a frozen confection. The invention also provides a method for preparation of the composition of the invention, and a method for freezing the aerated composition of the invention. The liquid composition can be distributed at temperatures above 0°C, and frozen at the point of use prior to consumption, such that much energy is saved as compared to distribution of frozen confections at temperatures below 0°C.La presente invención se refiere a una composición acuosa en forma líquida, la cual contiene aceite, proteína de leche, monosacáridos, disacáridos, y/u oligosacáridos, uno más emulsificadores, y una combinación de fibras a base de celulosa insoluble en agua y uno o más hidrocoloides solubles en agua. La composición puede ser aireada, y puede ser usada para ser congelada quiescentemente para preparar una confitura congelada. La invención también proporciona un método para la preparación de la composición de la invención, y un método para congelar la composición aireada de la invención. La composición líquida puede ser distribuida temperaturas arriba de 0°C, y congelada en el punto de uso previo al consumido, de manera que se ahorra mucha energía comparado con la distribución de confituras congeladas temperaturas por debajo de 0°C.
