以虾或虾下脚料为原料的热反应型虾味调味料的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张连富
- 申请号：
- CN200610038237.4
- 公开号：
- CN1806685A
- 申请日:
- 2006.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 时旭丹
- 摘要：
- 以虾或虾下脚料为原料的热反应型虾味调味料的制备方法，属于虾加工和调味料制备技术领域。本发明以虾或虾加工所产生的下脚料为主要原料，加水配浆液后，选用合适的蛋白酶进行酶解，灭酶处理并去除残渣后，再添加还原糖、氨基酸等其他辅助材料并经合适条件下的热反应——主要是美拉德反应制备得到一种热反应型虾调味料产品。本发明的优点是生产周期相对较短、生产成本相对较低、品质稳定、风味醇厚、饱满、逼真。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
