一种以虾下脚料为原料制备海鲜调味品的方法
- 专利权人:
- 青岛香巴尔食品配料有限公司
- 发明人:
- 王朱佳
- 申请号：
- CN201610714576.3
- 公开号：
- CN106262021A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种以虾下脚料为原料制备海鲜调味品的方法，步骤为：将虾下脚料和水以质量比1∶0.3～0.5混合磨碎，然后进行蒸煮脱腥；采用动物蛋白水解酶与风味酶复配而成的复合酶进行酶解；将酶解物料同调味辅料按一定比例均匀混合后用泵输送至板式换热器，通过管道控温进行美拉德反应，反应条件为温度控制在110～140℃、时间持续0.25～1小时；最后均质干燥即制得成品。本发明以虾下脚料作为原料，进行废物利用，大大降低了成本,产品质量好，品质稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
