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一种新型虾调味料的制备方法
- 专利权人:
- 广东兴亿海洋生物工程有限公司
- 发明人:
- 潘大兴,杨淑平,王炎冰,任增超
- 申请号：
- CN201010255555.2
- 公开号：
- CN101904483A
- 申请日:
- 2010.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 万志香`曾旻辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型虾调味料的制备方法，该方法主要包括以下步骤：预处理；深度酶解：在虾的浆液中加水搅拌均匀，调pH值，然后升温至，按浆液重量添加木瓜蛋白酶200～300U/g，水解3～5h，酶解结束后，升温至95℃，灭酶10～15min，获得水解产物；离心过滤；浓缩；热反应，得热反应液；盐渍发酵：将虾或其加工副产物发酵，得到发酵产物，然后抽提过滤，得到过滤液；将热反应物与抽提过滤液混合，高压均质；喷雾干燥，得到虾调味料。本发明提供的制备方法是将现代生物技术手段与传统发酵工艺相结合，制得一种虾风味浓郁、醇厚、饱满，口感柔和、细腻，营养价值极高的新型高档虾调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
