一种葛根黑豆酸奶
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 刘富来,陈瑞华,邹晓思,黄树玉,杨冰娜,杨晓君
- 申请号：
- CN201610356769.6
- 公开号：
- CN105831248A
- 申请日:
- 2016.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种葛根黑豆酸奶及制备方法，以黑豆、葛根、鲜牛奶和红糖为主要原料，添加食醋、Vc、复合稳定剂、复合乳化剂和饮用水制备黑豆葛根牛奶液，接种乳酸菌发酵制得凝固型葛根黑豆红糖酸奶，产品兼具葛根、黑豆、红糖和酸奶的醇香味，质地均匀，浑然一体，口感柔和细腻，感官评价良好，产品呈浅褐色，无乳清析出，底部有少量红糖沉淀，兼具葛根、黑豆、红糖和酸奶的醇香味，质地均匀，浑然一体，口感柔和细腻，组织状态稳定，具有较高的天然营养价值，营养素组成合理。本发明制作方法简便，取材容易，易于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
