一种清新香型石榴酒的酿造方法
- 专利权人:
- 安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司
- 发明人:
- 俞泽尧,俞泽好
- 申请号：
- CN201610713382.1
- 公开号：
- CN106318774A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清新香型石榴酒的酿造方法，其具体制备步骤为：步骤一、选取石榴洗净后去皮去膜，将剥下的石榴皮和内膜置入清水中熬煮，熬煮后得到石榴皮煎剂备用，再将剥好的石榴果实置入玻璃罐中，加入蔗糖溶液封存；步骤二、将浸泡封存后的石榴果实压烂，再加入石榴皮煎剂静置，静置后加入活化的酵母发酵；步骤三、将发酵完毕的发酵液滤出石榴酒原液，分装入橡木桶中封存，封存后再冷冻，冷冻后滤除沉淀高温杀菌后得到石榴酒成品；本发明的有益效果为：采用果实整体发酵和果液再次发酵的两步发酵工艺，降低了石榴酒成品中的酸涩味感，使酿造出的石榴酒具有清新的果香，品尝起来明快、活波。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
