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一种桔香型桔子酒的酿造方法
- 专利权人:
- 宜昌市晓曦红果品深加工有限公司
- 发明人:
- 张玉,龚道明,韩承欣,陈腊梅
- 申请号：
- CN201510148435.5
- 公开号：
- CN104711146A
- 申请日:
- 2015.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 周宗贵`刘荣
- 摘要：
- 本发明提供了一种桔香型桔子酒的酿造方法，包括以下步骤：清洗及预处理工艺：将桔子清洗、烘干，将糯米浸泡清洗后蒸熟待用；桔子发酵工序：将预处理好的桔子经粉碎后，由浓浆泵泵入发酵罐，并加入酵母进行密封发酵，每隔三天翻动一次，制得桔子发酵糟液；糯米发酵工序：将蒸熟的糯米放入发酵桶中，加入酒曲进行密封发酵，制得糟液；二次混合发酵工序：将发酵后的糟液与发酵罐中的桔子发酵糟液混合，再进行二次发酵，发酵10～12天后，再加入纯净水继续发酵；蒸馏工序：发酵完成后，进行蒸馏后即得所述桔香型桔子酒。本发明改良了工艺流程，最大化利用桔子果实本身的营养成分，能够为人们提供一种带有独特桔香味的桔子酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
