一种清香型南丰桔饼的生产工艺
- 专利权人:
- 赵福林
- 发明人:
- 赵福林,储冬华
- 申请号：
- CN201310178215.8
- 公开号：
- CN103263000B
- 申请日:
- 2013.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明公开了一种清香型南丰桔饼的生产工艺，工艺包括原料选择、划缝压榨、钙化、脱灰、预煮、酶法脱苦、糖腌、糖渍、真空渗糖、干燥和上糖衣，其特征是其生产工艺中酶法脱苦采用温度为55—65℃，质量浓度为0.4—0.6%的柚皮苷酶溶液对预煮后的桔饼脱桔皮苷苦味。同时采用真空渗糖技术和用Ca(OH)2溶液进行钙化处理技术。因此，本发明生产南丰蜜桔饼与现有技术生产桔饼产品在色泽、外观形状、口感上存在很大的不同。新的发明赋予了南丰蜜桔饼入口清香浓郁、自然纯真、更具柔韧、圆润的口感享受，使这种具有浓郁地方特色的传统产品焕发出新的光彩与活力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
