一种清香型果味白酒的生产工艺
- 专利权人:
- 安徽省运酒厂集团有限公司
- 发明人:
- 王传山
- 申请号：
- CN201710335812.5
- 公开号：
- CN106916694A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄晶晶
- 摘要：
- 本发明提供一种清香型果味白酒的生产工艺，涉及白酒加工技术领域，该清香型果味白酒的生产工艺包括称料、预发酵、原料粉碎、高温润糁、清蒸糊化、冷散加曲、地缸发酵和出缸蒸馏八大步骤，在清蒸过程中，对甑桶进行排放气，以减少甲醇的产生，在冷散加曲步骤中，选用冷的天然优质矿泉水，可抑制甲醇通过非酶氧化作用产生甲醛，一次蒸馏后利用麸皮进行脱铅处理，利用活性炭对白酒进行吸附处理，竹叶的加入，也可吸收生产过程中产生的甲醛，本发明对清香型白酒进行改进，在保留清香型白酒特点的同时，加入水果，使得清香型白酒口感更加独特，加入中药提取液，使得白酒具有保健功效，受到更多消费者欢迎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
