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川法清香型红茶生产工艺
- 专利权人:
- 四川省峨眉红茶业有限公司
- 发明人:
- 蒋忠明,蒋春英,蒋文君
- 申请号：
- CN201310699203.X
- 公开号：
- CN103636826A
- 申请日:
- 2013.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种川法清香型红茶生产工艺，包含采摘、凉青、摇青、揉捻、初级发酵、深度发酵、干燥步骤，其中，采摘步骤采摘树龄为30年以上老茶树的新叶叶片作为生产原料；凉青步骤将新叶放置在竹制箩筐中，新叶堆放厚度为15～20厘米，在20～23℃温度和1.5～2米／秒的风速吹动下放置7～8个小时，避免阳光直射；深度发酵步骤将叶片放置在浅竹箩筐中，堆放厚度为8～10厘米，在26～32℃温度下静置4～5个小时。本发明立足于四川特有的环境条件，不用对加工环境的湿度提出专门要求，生产过程更自然、环保，生产出的茶叶色香味浓，汤色为金黄色，具有花果香味，多次冲泡后仍然保持汤色不变，适用于所有红茶的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
