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葡香型白酒的酿造方法
- 专利权人:
- 通化通天酒业有限公司
- 发明人:
- 纪春花,夏金玲,刘鹏飞
- 申请号：
- CN201410668675.3
- 公开号：
- CN104371900A
- 申请日:
- 2014.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王伟
- 摘要：
- 本发明涉及一种酒类酿造领域，即葡香型白酒的酿造方法。其步骤如下：（1）山葡萄经除梗破碎后，葡萄汁与皮渣混合浸渍提取芳香物质。（2）葡萄汁和皮渣分离，葡萄汁进行真空加热浓缩处理。（3）浓缩葡萄汁加入活性干酵母发酵。（4）发酵结束后的浓缩葡萄汁，利用蒸馏塔连续蒸馏，出蒸馏酒、勾兑、陈酿和稳定性处理后过滤封装。采取先浸渍提取果皮中营养物质，后对葡萄汁进行浓缩处理后再发酵，加强其营养物质含量，保留大量芳香物质，使后期蒸馏过程中营养物质能大量存在于葡萄白酒中，保留了葡萄果实香气及发酵过程中产生的芳香成分，口感醇柔爽净、芳香而且醇烈，含有的多种营养成分有利于人体健康，减少了白酒中酒精对人体的伤害。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
