黄豆酱的一种生产工艺
- 专利权人:
- 梁永正
- 发明人:
- 梁永正
- 申请号：
- CN201510127566.5
- 公开号：
- CN104719867A
- 申请日:
- 2015.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 江平
- 摘要：
- 黄豆酱的一种生产工艺，涉及食用黄豆酱的生产技术领域。本发明采用优质黄豆、面粉、食盐、水，经过浸泡、蒸煮、接种、制曲、发酵工艺后制备成原味酱。本发明生产工艺过程简单、合理，方便制备，产品稳定性好，色泽均匀一致，酱香味独特。本发明在生产过程中不添加其它添加剂，可以保持大豆中所含的特殊物质异黄酮成分不被破坏，产品具有“酱香味、还原糖”的特点，消费者食用后可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
