一种高钙调理重组牛肉制品及其加工方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 孔保华,李龙祥,赵欣欣,张明成,刘骞
- 申请号：
- CN201610226490.6
- 公开号：
- CN105661349A
- 申请日:
- 2016.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 高媛
- 摘要：
- 本发明公开了一种高钙调理重组牛肉制品及其加工方法，所述高钙调理重组牛肉制品由主料：碎牛肉，辅料：味素、孜然粒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、花椒粉、桂皮粉、大料粉、姜粉、食盐、香油、骨粉，粘结剂：转谷酰胺氨酶、酪蛋白酸钠，复合食用胶：魔芋粉、黄原胶加工而成。本发明结合调理肉制品和重组肉制品的加工工艺，在生产过程中加入了一些香辛料和骨粉，使得产品营养均衡，肉香突出，改善制品的口感，同时提高了骨粉的利用价值。并且由于采用的原料肉是工厂生产中残余的边角料肉，降低了生产成本且提高了边角料肉的生产价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
