一种牦牛肉制品的加工方法
- 专利权人:
- 江苏爱福特科技开发有限公司
- 发明人:
- 周敏
- 申请号：
- CN201510475484.X
- 公开号：
- CN106418254A
- 申请日:
- 2015.08.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牦牛肉制品的加工方法，将苋菜粉和香菜粉代替化学性的亚硝酸盐加入注射液中作为腌制剂，在去腥调味的同时兼顾营养多元，煮制的过程中添加冬虫夏草、当归、茯苓、山药等补身益气的药材，强化了牦牛肉的补益作用，增加了牦牛肉的食疗价值；将现代化生产工艺与传统工艺相结合，优化加工工艺，增加匀质的步骤。制成成品牦牛肉中亚硝酸钠残留量≤10mg/kg，低于国家标准；制作出的牦牛肉色泽稳定、口感香醇、营养多元、咸淡适中、色香味表里一致，在保证生产效率和加工卫生的同时保留了原始的口感风味，是一种健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
