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富营养牦牛肉熟食酱及其加工方法
- 专利权人:
- 西南民族大学;唐善虎
- 发明人:
- 唐善虎,王柳,余小贞
- 申请号：
- CN201010177394.X
- 公开号：
- CN101828691B
- 申请日:
- 2010.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明富营养牦牛肉熟食酱及其加工方法涉及一种牦牛肉熟食品加工方法，特别是在牦牛肉中补充钙和维生素熟食牦牛肉的加工方法。其配方包括原料牦牛肉、坚果仁、红豆瓣、甜豆瓣、甜面酱、红辣椒、菜籽油、蒜泥、生姜、味精、白糖、花椒粉、食品用的有机酸钙、维生素A、维生素D、其中坚果仁为巴旦木仁，食品用的有机酸钙为柠檬酸钙或苹果酸钙。加工方法的步骤包括制备坚果仁粉、制备牦牛肉干、炒调味酱、炒大料、磨细熟化主料、添加强化补钙剂和维生素。优点：使牦牛肉熟食酱具有补钙、维生素A和D的功能，特别适合作为家用餐桌上调味品、旅游者休闲食品和学生午餐中提高味觉、增加吃饭量的调味菜品。巴旦木仁能够掩盖牦牛肉的膻味的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
