一种高钙牛肉月饼的加工方法
- 专利权人:
- 徐州永发食品有限公司
- 发明人:
- 周启勇
- 申请号：
- CN201310300056.4
- 公开号：
- CN103392772A
- 申请日:
- 2013.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 一种高钙牛肉月饼的加工方法，加工步骤如下，将制作肉馅所剩下的骨头收集起来，清理干净；制成高汤；将高汤与卤制料混合；将高汤内骨头取出，用碎骨机粉碎；将粉碎后骨头用磨料机磨成粉；将粉碎后骨粉和卤制料混合制成带骨粉的卤制料；将带骨粉的卤制料中加入高汤混合；将牛肉剁成肉丁，将牛肉丁、面粉、食用油、鸡蛋和骨粉混合并搅拌均匀，再加入混合后的高汤进行卤制；将馅料放入油锅炸制香脆，得到馅料；制成面皮；将面皮包裹在馅料外；按传统步骤磕模、烘烤、上色、包装。本发明利用其他肉馅月饼加工所剩余的骨头，对骨头进行处理，将骨头熬制成骨粉，加入到月饼牛肉馅和面皮中，这样人在食用月饼的同时即可使身体更为健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
