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一种速冻调理牛肉制品的加工方法
- 专利权人:
- 河南伊赛牛肉股份有限公司
- 发明人:
- 买银胖,皇甫幼宇,徐飞,孙森伟,马路石,郝修振,高雪琴,付丽,张一鸣,申晓琳,刘沛凯
- 申请号：
- CN201711121903.5
- 公开号：
- CN107736565A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张莉
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻调理牛肉制品的加工方法，包括如下步骤：（1）按以下重量份数称取原料：牛霖800～1000份、食盐7～9份、白砂糖0.9～1.2份、味精0.4～0.5份、蚝油1～3份、花椒0.7～0.8份、八角茴香0.5～1.0份、焦糖色4～4.5份、老抽15～25份、牛肉精膏3～5份、大豆蛋白粉12～22份、淀粉35～45份、肉桂0.7～0.8份、丁香0.4～1.0份、D‑异抗坏血酸钠3～4份和冰水450～500份；（2）将上述份数的原料充分混合后，进行真空滚揉；（3）进行腌制；（4）将腌制好的牛霖先真空包装，再速冻，然后冻藏，即得调理牛肉成品。本发明制得的调理牛肉保留了牛肉原有的鲜嫩口感，且营养成分丰富，易被人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
