The present invention relates to a method for preparing functional beer, and more specifically, to a method for preparing functional beer, wherein rice which has absorbed mushroom and seaweed fermentation extracts is mixed with malt and malt juice and liquefied, and then the beer is produced through proteolysis, saccharification, self-fermentation, pre-fermentation, and post-fermentation using the rice. Therefore, antioxidant, antibacterial and anti-allergic functions of mushrooms can be added to the beer by fermentation extraction, and the beer which is beneficial to the human body by containing a large amount of various minerals, sugars and amino acids contained in seaweeds can be produced.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 기능성 맥주의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 에 버섯류 및 해조류 발효 추출물을 흡수시킨 쌀을 맥아 및 맥아즙과 혼합하여 액화시킨 후, 단백질 분해, 당화, 자비, 전발효 및 후발효 과정을 거쳐 맥주를 제조함으로써, 발효 추출에 의해 버섯류의 항산화, 항균, 항알레르기 기능을 가미시킬 수 있을 뿐 아니라 해조류에 함유된 다양한 미네랄, 당류 및 아미노산을 다량 함유하여 인체에 유익한 맥주를 제조할 수 있는 기능성 맥주의 제조방법에 관한 것이다.
