(1) mixing 60 to 120 parts by weight of wheat flour, 2 to 10 parts by weight of wolfberry powder and 3 to 7 parts by weight of salt with an appropriate amount of water； (2) kneading and aging the mixture； And (3) doughing the dough. The present invention relates to a functional noodle prepared by the method according to the present invention. And excellent in texture and storage stability of noodles, it can contribute to expanding the base of noodles.본 발명은 (1) 밀가루 60 내지 120 중량부, 울금 분말 2 내지 10 중량부 및 소금 3 내지 7 중량부를 적정량의 물과 혼합하는 단계； (2) 상기 혼합물을 반죽한 후 숙성시키는 단계； 및 (3) 상기 반죽을 제면하는 단계를 포함하는, 울금 분말을 포함하는 기능성 국수의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따라 제조된 기능성 국수는 울금 분말이 첨가되어 영양학적 측면이 보강되고, 맛이 우수하며, 면발의 조직감 및 저장 안정성이 우수하므로, 국수의 저변을 확대하는게 기여할 수 있다.
