The present invention relates to a method of making functional noodles including acanthopanax powder, which includes the following steps: (1) mixing 60-120 parts by weight of flour, 2-10 parts by weight of the acanthopanax powder, 3-7 parts by weight of salt, and a predetermined amount of water together； (2) making and aging dough for the mixture； and (3) making the functional noodles using the dough. In the functional noodles according to the present invention, the acanthopanax powder is included, so nutrition can be complemented, an anti-aging effect can be produced, and storage safety can be improved, thereby contributing to the expansion of the base of the functional noodles.본 발명은 (1) 밀가루 60 내지 120 중량부, 오가피 분말 2 내지 10 중량부 및 소금 3 내지 7 중량부를 적정량의 물과 혼합하는 단계； (2) 상기 혼합물을 반죽한 후 숙성시키는 단계； 및 (3) 상기 반죽을 제면하는 단계를 포함하는, 오가피 분말을 포함하는 기능성 국수의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따라 제조된 기능성 국수는 오가피 분말이 첨가되어 영양학적 측면이 보강되고, 노화가 억제되고 저장 안정성이 우수하므로, 국수의 저변을 확대하는게 기여할 수 있다.
