(1) mixing 60 to 120 parts by weight of wheat flour, 10 to 30 parts by weight of rice burning powder, and 3 to 7 parts by weight of salt with an appropriate amount of water； (2) kneading and aging the mixture； And (3) baking the dough. The functional noodles prepared according to the present invention are added with rice noodle to enhance the nutritional aspect, and taste And texture, it can contribute to expand the base of noodles.본 발명은 (1) 밀가루 60 내지 120 중량부, 쌀 누룽지 분말 10 내지 30 중량부 및 소금 3 내지 7 중량부를 적정량의 물과 혼합하는 단계； (2) 상기 혼합물을 반죽한 후 숙성시키는 단계； 및 (3) 상기 반죽을 제면하는 단계를 포함하는, 쌀 누룽지를 포함하는 기능성 국수의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따라 제조된 기능성 국수는 쌀 누룽지가 첨가되어 영양학적 측면이 보강되고, 맛과 식감이 우수하므로, 국수의 저변을 확대하는데 기여할 수 있다.
