The present invention relates to a method for preparing functional scorched rice which has lower calories and carbohydrate content than the conventional scorched rice to be used as a dietary supplement for reducing weight.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 기능성 누룽지 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 기존 누룽지의 탄수화물 함량 및 칼로리를 줄여 다이어트 식품을 대체할 수 있는 누룽지의 제조방법에 관한 것이다.