The present invention relates to a method for preparing functional tea with peduncle of nipa fruticans and functional tea prepared thereby. More specifically, the method for preparing functional tea with peduncle of nipa fruticans comprises the steps of: cutting peduncle of nipa fruticans heating the cut peduncle in boiling water for 20 to 40 minutes tearing off the heated penduncle in a longitudinal direction firstly removing moisture from the torn penduncle inputting the penduncle from which moisture was firstly removed to allow the same to have salinity of 8 to 12% aging the salted penduncle for 40 to 60 hours secondarily removing moisture from the aged penduncle removing salt from the penduncle from which moisture was secondly removed by putting the same in water thirdly removing moisture from the penduncle from which salt is removed drying the penduncle from which moisture was thirdly removed and roasting the dried penduncle. The functional teach according to the present invention has an advantage of promoting the health of a tea drinker as the tea has excellent antioxidant and anti-inflammatory effects.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 니파야자 꽃대를 이용한 기능성 차의 제조방법 및 그 방법에 의한 기능성 차에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 니파야자 꽃대를 절단하는 단계와, 상기 절단된 꽃대를 끓는 물에 20~40분간 데치는 단계와, 상기 데친 꽃대를 길이방향으로 찢는 단계와, 상기 찢은 꽃대를 1차 탈수하는 단계와, 상기 1차 탈수된 꽃대를 8~12%의 염도로 염장하는 단계와, 상기 염장된 꽃대를 40~60시간 숙성하는 단계와, 상기 숙성된 꽃대를 2차 탈수하는 단계와, 상기 2차 탈수된 꽃대를 물에 담가 해염하는 단계와, 상기 해염된 꽃대를 3차 탈수하는 단계와, 상기 3차 탈수된 꽃대를 건조하는 단계와, 상기 건조된 꽃대를 로스팅하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의한 기능성 차는 항산화 및 항염증 효능이 우수하여 음용자의 건강을 증진시키는 장점이 있다.
