一种大豆酱的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 吕庆茂
- 申请号：
- CN201610241545.0
- 公开号：
- CN105901524A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种大豆酱的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种大豆酱的制作方法。先以豆饼粉和面粉为原料制作大豆酱成曲，再以黄豆芽和发芽糙米粉为原料制作混合酶解液，将混合酶解液、成曲、食盐按照质量比4:2:1的比例加入到酱缸中混匀，在30‑35℃条件下进行发酵，发酵期间每天打耙一次，发酵15‑20天即得成品。用本发明方法制作的大豆酱，不仅酱香浓郁、咸鲜适口，而且富含γ‑氨基丁酸等营养功效成分，经常食用可以对人体起到很好的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
