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一种桂圆蜜柚复合发酵保健果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 闽南师范大学
- 发明人:
- 刘静娜,庄远红,潘裕添
- 申请号：
- CN201810052119.1
- 公开号：
- CN108004092A
- 申请日:
- 2018.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 翁志霖
- 摘要：
- 本发明公开了一种桂圆蜜柚复合发酵保健果酒及其制备方法，包括以下步骤：1)将桂圆果肉打浆得到桂圆果浆；2）将蜜柚去皮榨汁并中加入果胶酶，酶解得到蜜柚果汁；3）将桂圆果浆和蜜柚果汁混合后灭菌；4)将混合果汁投入发酵罐中，往混合果汁中加入甜味剂、酵母和水，在20‑24℃下主发酵5~6天；5)主发酵结束后，过滤，收集酒液并置于贮酒罐中，在15~18℃后发酵14~20天；6）后发酵结束后，往酒液中加入β‑环糊精，水浴，过滤，滤液经巴氏杀菌后，得到所述桂圆蜜柚复合发酵果酒。本发明的桂圆蜜柚复合发酵果酒，酒体呈淡黄色，澄清透亮，组织均匀，无悬浮和沉淀，醇香饱满，酸甜适中，无异味，酒香和果香协调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
