一种凉黄酒的制备方法
- 专利权人:
- 浙江树人学院(浙江树人大学)
- 发明人:
- 谢广发,毛青钟,金建昌,余作龙,李国龙,金建明
- 申请号：
- CN202010164711.8
- 公开号：
- CN111154601A
- 申请日:
- 2020.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种凉黄酒的制备方法,属于黄酒酿造的技术领域。本发明一种凉黄酒的制备方法,包括以下步骤:(1)称料;(2)投料;(3)主发酵:当上述物料落缸或罐后经过18~22小时后,用耙或压缩空气进行通气开头耙,然后每隔18‑22小时开一次耙,品温控制在15~18℃;主发酵2~3天,制得主发酵醪液;(4)后发酵:将步骤(3)中的主发酵结束的醪液在0~10℃下后发酵40—55天,并定期测定发酵醪液的酒精度、总酸和糖分;(5)压榨;(6)勾兑;(7)柔化。本发明的目的是利用低温,提供一种低温、对甜黄酒进行二次发酵酿制凉黄酒的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
