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一种制备白果粉的方法
- 专利权人:
- 江苏农牧科技职业学院
- 发明人:
- 姚芳,祁兴普,刘靖,张伟,徐海祥,王海蓝
- 申请号：
- CN201911374424.3
- 公开号：
- CN111165814A
- 申请日:
- 2019.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备白果粉的方法,属于食品生物技术领域,具体先将白果水煮,去壳去芯,烘干粉碎,研磨;使淀粉充分糊化,冷却至50‑70℃;再按添加白果的重量的0.2~0.6%添加复合酶制剂酶解,所述的复合酶制剂为糖化酶和α淀粉酶;然后再添按白果重量的1.5~4.5%,发酵,所述的发酵剂为质量比为3‑1:1‑3的乳酸菌和酵母菌,最后干燥处理制得白果粉。制备的白果粉的银杏酸含量低,脱除率达83.3‑86.9%,且与正常白果粉相比,银杏黄酮含量增加了35‑55%和银杏多酚含量增加了115‑120%,DPPH自由基的清除率为58.5%~64.8%,总还原力高,抗氧化活性最强,达到增效的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
