一种降低银杏酚和银杏酸含量的白果全粉制备方法

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专利权人:

江苏大学

发明人:

杨小明,刘亚丽,刘伟民,王鑫

申请号：

CN201610324254.8

公开号：

CN105995687B

申请日:

2016.16.05

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种降低银杏酚和银杏酸含量的白果全粉制备方法,涉及白果深加工的生产方法技术领域。其工艺步骤为:挑选出的白果去壳、漂洗、沥干,白果仁粉碎制浆,加碱调浆静置,红外干燥,最终得到白果全粉。按本发明制备的白果全粉具有银杏酸和银杏酚含量低的特点,其中银杏酚、银杏酸含量较60℃直接烘干所制备的白果全粉分别减少了86~83.6%和60.5~38.7%;所得产品复水性较好,且风味和口感更接近新鲜白果。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/