一种微波干燥制备白果全粉的方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

江苏大学

发明人:

杨小明,刘亚丽,刘伟民,王鑫

申请号：

CN201610323614.2

公开号：

CN105918999B

申请日:

2016.16.05

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种微波干燥制备白果全粉的方法,涉及食品干制品加工技术领域。尤其是采用微波干燥技术和酸(或碱)调浆处理相结合的方法,制备的白果全粉具有银杏酚和银杏酸含量低的特点。具体制备包括如下步骤:新鲜白果筛选、剥壳、漂洗;白果仁粉碎、过滤;加酸或碱调浆、静置;微波干燥、粉碎等步骤。应用微波干燥技术与加酸/碱调浆处理相结合的手段制备的白果全粉,其中银杏酸含量较60℃烘干白果全粉中减少了80.9~80.5%,银杏酚含量较60℃烘干白果全粉中减少了92.0~91.8%,同时缩短干燥时间,增加生产效率,提高食用安全性。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/