STEPHEN D. KELLEHER,WILLIAM R. FIELDING,WAYNE S. SAUNDERS,PETER G. WILLIAMSON
申请号：
NI201100215
公开号：
NI201100215A
申请日:
2011.12.14
申请国别(地区):
NI
年份:
2012
代理人:
摘要：
By adding the water suspension of animal muscle protein obtained from animal muscle tissue to the food, the water is kept in the cooked or thawed food. Water suspension is formed by mixing broken animal muscle tissue with a base that is allowed to be used for food.A basic aqueous solution of animal muscle protein. The basic solution is mixed with the acids allowed in the food to precipitate the protein into the water component. The precipitated protein is crushed to form water suspension animal muscle protein fragmentation.Se retiene la humedad en alimentos cocinados o descongelados agregando al alimento una suspensión acuosa de proteína muscular animal obtenida de tejido muscular animal. La suspensión acuosa se obtiene mezclando tejido muscular animal triturado con una base de uso permitido en alimentos para formar una solución acuosa básica de proteína muscular animal. La solución básica es mezclada con un ácido de uso permitido en alimentos para precipitar la proteína en una composición acuosa. La proteína precipitada es triturada después para formar una suspensión acuosa de proteína muscular animal triturada.
