1. The method of removing and processing the non fermented cocoa beans includes the following stages: (a) adding water to the non fermented cocoa beans to form a suspension； (b) wet cutting the suspension； (c) heat treatment at 70 ℃ or lower； (d) separation Aqueous suspension (Zhong Xiang),1. Fat stage (light stage) and solid stage, including cocoa butter grade as main and solid components and / or water as secondary components, and including dust and water in this solid state； and (E) treat these three stages separately, including options: separating cocoa oil from fat； The cocoa powder is separated from the solid state, and the cocoa fragrance and a polyphenol powder are separated from the water phase at least. Besides,Methods for the production of cocoa products and production kits for chocolate or chocolate like products are disseminated, which contain a large number of nutritionally beneficial and useful cocoa bean ingredients, such as polyphenol, antioxidants, vitamins and / or sugar, They took advantage of the old technologySe desvela un método para el procesamiento de los granos de cacao no fermentados, que comprende las etapas de: (a) añadir agua a dichos granos de cacao no fermentados para formar una suspensión； (b) triturar en húmedo dicha suspensión； (c) someter dicha suspensión a un tratamiento térmico a una temperatura de 70 °C o inferior； (d) separar la suspensión en una fase acuosa (fase pesada), una fase grasa (fase ligera) y una fase sólida, comprendiendo dicha fase grasa manteca de cacao como componente principal y sólidos y/o agua como componentes secundarios y comprendiendo dicha fase sólida polvo y agua； y (e) procesar por separado las tres fases, que comprende opcionalmente: separar la manteca de cacao de la fase grasa, separar el polvo de cacao de la fase sólida y separar el aroma de cacao y un polvo polifenólico de al menos la fase acuosa. Adicionalmente, se divulgan métodos para la fabricación de un kit de construcción de productos de cacao
