一种基于油卤工艺的火锅烹饪工艺
- 专利权人:
- 重庆梅香园实业集团有限公司
- 发明人:
- 王斌,苟中军,杨光
- 申请号：
- CN201611182461.0
- 公开号：
- CN106579273A
- 申请日:
- 2016.12.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于油卤工艺的火锅烹饪工艺，包括如下步骤：获取如下结构的涮烫锅，包括锅体以及过滤板，所述锅体包括下锅体和上锅体，所述下锅体的直径小于所述上锅体的直径，所述过滤板可拆卸地架设在所述下锅体与上锅体之间的交界处；将火锅底料放入锅体内，然后向所述下锅体内盛入高汤，再将所述过滤板架设在锅体内，倒入经过过滤的火锅底料的油液，使上层油液的深度为底层汤汁的深度的1/3～2/3，大火熬煮后，将食材放入上层油液中烫熟食用。本发明具有能够使食材的香味浓郁，口感较好，烫熟时间较短等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
