刀板香的加工方法
- 专利权人:
- 熊伟;黄山市鑫黄山特产有限公司
- 发明人:
- 熊伟
- 申请号：
- CN201610055299.X
- 公开号：
- CN105614715A
- 申请日:
- 2016.01.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种刀板香的加工方法，其步骤如下：a)选取五花肉，去骨，洗净，沥水；b将沥干后的五花肉置于滚肉机中，加入粗盐、花椒和八角瓣，然后真空滚揉30min；c)将滚揉后的五花肉取出，置于腌缸中并用青石块压实，在-4～0℃的冷藏库中初腌15天，将腌缸中浸出的盐水倒出并烧开冷却，然后再倒入腌缸中复腌15天；d)将复腌后的五花肉取出，用50℃的温水洗净，沥干，之后先用炭火烤炉烘干，然后再风干，最后真空包装即得。与现有技术相比，采用本发明公开的上述方法不仅可以实现刀板香的工艺标准化加工，且加工制得的刀板香色泽好、鲜香味十足，可以在市场上推广销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
