腌制风干鸡的制作工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410621165.0
- 公开号：
- CN105614485A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌制风干鸡的制作工艺，包括宰杀灭菌；炒制辅料：将八角220g、花椒240g、小茴180g、陈皮110g、甘草60g、桂皮110g磨成粉后，与食盐50000g混匀在锅内用小火炒熟；腌制；冲冼；风干整形；包装灭菌。本发明的优点是风干禽味道好，腌制时加盐量适中，不影响产品风味和质量。产品利用吹风机吹干，即保证了产品的食品卫生，又保持了风干禽的独特风味，而且食用方便，是居家旅行，走亲访友的良品，同时也适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
