一种高汤入味即食海参的工厂化加工及杀菌方法
- 专利权人:
- 翟雅萍
- 发明人:
- 翟雅萍,张懿
- 申请号：
- CN201710875426.5
- 公开号：
- CN109549127A
- 申请日:
- 2017.25.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高汤入味即食海参的工厂化加工及杀菌方法,将海参发制成即食海参、清洗除杂、切段、将高汤加热、加入海参段泡制、文火入味、调味、灌装封盒、速冻冷却、杀菌、外包装制备而成。本发明的加工及杀菌方法,其显著的特征是辐照灭菌:因海参属于易自溶性食品,因此不能用高温杀菌或是其他消毒剂浸泡杀菌,用同位素钴60产生的r‑射线辐照灭菌,是其最佳的方案。同时本发明采用铝箔制品的无毒食品级包装,其目的一是携带和开盖食用方便,二是方便辐照灭菌且不会变色,不影响美观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
