一种干海参快速泡发方法
- 专利权人:
- 北京同仁堂健康(大连)海洋食品有限公司
- 发明人:
- 焦健,王海东
- 申请号：
- CN201910648991.7
- 公开号：
- CN110419689A
- 申请日:
- 2019.18.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了涉及一种针对干海参的泡发方法,尤其适用于低盐分干海参的泡发,其步骤包括:取干海参,加入5‑100倍干海参重量的水按照阶段式变温控制进行回软步骤、熟化步骤、泡发步骤的程序进行干海参泡发;该方法针对海参的组织结构,利用阶段式变温控制,同时利用真空环境,加速海参吸水膨胀,实现干海参的充分复水,再通过水煮的方式将海参进行充分熟化,熟化后再通过真空环境下低温发泡,最终发制后的海参,不仅时间上大大缩短,实现了干海参在8‑40小时内完成泡发,同时在保证海参完全熟化的前提下,做到海参极佳的口感和营养保留,让营养吸收和美味口感兼得,简单易实现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
