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一种速冻饺子专用粉的生产工艺
- 专利权人:
- 河南飞天农业开发股份有限公司
- 发明人:
- 李林海,赵桂强,董得平,高素珍,孙庆新
- 申请号：
- CN201711446177.4
- 公开号：
- CN108185286A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张绍琳`孙诗雨
- 摘要：
- 本发明提供了一种速冻饺子专用粉的生产工艺，步骤如下：1）配麦：将小麦，采用3筛2打2去石2精选1碾刷清理工艺清理除杂；2）润麦：对步骤1）清理后的小麦进行润麦；3）磨粉：对步骤2）润麦之后的小麦进行磨粉、筛理、清粉，选取粉管；4）烘干：对步骤3）中的原料放入烘干机烘干成为基础粉，烘干后基础粉水分为13.0~13.5%；5）配粉：向步骤4）中的基础粉中加入谷朊粉、马铃薯淀粉、MD10麦芽糊精，混合均匀，得到速冻饺子专用粉。本发明制备的速冻饺子专用粉生产的速冻饺子表皮光洁，细腻光润，增大了饺子面皮的延展性和弹性，机制饺子不易缺角且粘机少，降低了面卜用量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
