一种风味好口感的红薯粉加工工艺
- 专利权人:
- 湖南有吉食品有限公司
- 发明人:
- 蒋友吉
- 申请号：
- CN201711388390.4
- 公开号：
- CN107951001A
- 申请日:
- 2017.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味好口感的红薯粉加工工艺，包括以下步骤：1)混料搅拌，其中，按照重量计，红薯淀粉100份、黄花菜粉5‑10份、食盐0.5～1.2份、复合增稠剂0.3～0.6份；2)加水混合，得到含水率为40～50％的混合湿淀粉；3)将步骤2)的混合湿淀粉在130～170℃下挤压熟化，得到粉丝；4)定长裁切；5)将粉丝自然冷却至室温，在‑12℃的冷库内冷冻12h；6)将步骤5)的粉丝取出自然解冻，然后卷成型；7)通过65℃高温烘干1h；8)通过35℃低温烘干1h；9)成型。本发明通过特殊的加工工艺制得红薯粉，其口感极佳，而且也结合了黄花菜的口味和营养功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
