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一种多口味高营养的红薯粉加工工艺
专利权人:
湖南有吉食品有限公司
发明人:
蒋友吉
申请号:
CN201711388386.8
公开号:
CN108157936A
申请日:
2017.12.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明公开了一种多口味高营养的红薯粉加工工艺,包括以下步骤:1)混料搅拌,其中,按照重量计,红薯淀粉100份、黄花菜粉3‑5份、香芋粉5‑10份、核桃粉3‑5份、食盐0.5~1.2份、复合增稠剂0.3~0.6份;2)加水混合,得到含水率为40~50%的混合湿淀粉;3)将步骤2)的混合湿淀粉在130~170℃下挤压熟化,得到粉丝;4)定长裁切;5)将粉丝自然冷却至室温,在‑12℃的冷库内冷冻12h;6)将步骤5)的粉丝取出自然解冻,然后卷成型;7)通过65℃高温烘干1h;8)通过35℃低温烘干1h;9)成型。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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