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一种红薯粉丝的烘干工艺
- 专利权人:
- 安徽锦中工贸有限公司
- 发明人:
- 郑明继
- 申请号：
- CN201310306773.8
- 公开号：
- CN103404942A
- 申请日:
- 2013.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种红薯粉丝的烘干工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下方法步骤：首先将成型后的粉丝制成饼状，再送入冷库冷冻10小时后立即送至烘干机内；将饼状的粉丝放入烘干机的烘干模内固定好，然后进行第一温度区进行烘干，第一温度区的温度从70℃逐渐递增至80℃，时间控制在1-3分钟；第一温度区烘干后的粉丝进入第二温度区，第二温度区的温度从80℃逐渐递减至70℃，时间控制在4分钟，在第二温度区烘干两2分钟后，将粉丝自动翻饼一次；第二温度区烘干后的粉丝进入第三温度区，第三温度区的温度从70℃逐渐递增至76℃，时间控制在2-5分钟；将第三温度区出来后的粉丝在常温下自然冷却，然后包装即可。本发明对传统工艺进行了改进，通过阶梯状的温度控制，严格控制粉丝的水分及内部结构，使得制备的粉丝久煮不烂，且具有味美适口、口感好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
