The present invention provides a method for manufacturing duck ribs, comprising the following steps: putting duck meat into a vacuum drum (12) forming a vacuum state inside the vacuum drum (12) and injecting duck rib sauce inside the vacuum drum (12) while the inside of the vacuum drum (12) is in a vacuum state so that the duck rib sauce is allowed to permeate into the duck meat. The duck meat is put into the vacuum drum (12) and then the vacuum drum (12) is formed in the vacuum state so that meat juice is taken out from the duck meat. The juice is discharged to the outside of the vacuum drum (12), and then the duck rib sauce is put into the vacuum drum (12) to permeate into the duck meat.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 오리 갈비 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 하는 것으로, 본 발명의 구성은 오리 고기를 진공 드럼(12)에 투입하는 단계 상기 진공 드럼(12)의 내부를 진공 상태로 조성하는 단계 상기 진공 드럼(12)의 내부가 진공 상태로 조성되어 있는 상태에서 상기 진공 드럼(12)의 내부에 오리 갈비 양념을 투입하여 상기 오리 갈비 양념이 상기 오리 고기에 스며들도록 하는 단계를 포함하며, 상기 진공 드럼(12)의 내부에 상기 오리 고기가 투입된 상태에서 상기 진공 드럼(12)의 내부를 진공 상태로 조성하여 상기 오리 고기에서 육즙을 빼낸 다음, 상기 진공 드럼(12)의 외부로 상기 육즙을 배출하고, 상기 오리 갈비 양념이 상기 진공 드럼(12)의 내부에 투입되어 상기 오리 고기에 베어 들어가도록 구성된 것을 특징으로 한다.
