The present invention relates to a method for manufacturing barbequed duck meat, which can manufacture novel barbequed duck meat has excellent nutrition by having nutrition of duck meat and nutrition of perilla and has excellent flavor to have high preference of consumers, and barbequed duck meat manufactured thereby. The method comprises the step of: (1) slicing and preparing the duck meat； (2) making seasoning sauce by adding soy sauce, Korean distilled spirits, garlic and pepper； (3) putting the duck meat sliced in the step (1) into the seasoning sauce made in the step (2)； (4) putting vegetables into the seasoned duck meat prepared in the step (3)； and (5) adding roasted whole perillas on the seasoned duck meat with vegetables prepared in the step (4).본 발명은 오리고기의 영양에 들깨의 영양이 더해져서 영양이 우수하고, 또한, 풍미가 우수하여 소비자들의 기호도가 높은 새로운 오리 불고기를 제조할 수 있는 오리불고기 제조방법 및 이에 의해 제조되는 오리불고기에 관한 것으로서, (1) 오리고기의 살을 썰어서 준비하는 과정； (2) 간장, 소주, 마늘 및 후추를 넣어 양념장을 만드는 과정； (3) 상기 (1)과정에서 썰어 놓은 오리고기를 상기 (2)과정에서 만든 양념장에 버무리는 과정； (4) 상기 (3)과정에서 양념장에 버무린 오리고기에 야채를 넣고 버무리는 과정； 및 (5) 상기 (4)과정에서 양념장 및 야채를 넣고 버무린 오리고기에 볶은 통 들깨를 뿌리는 과정；을 포함하여 이루어진다.
