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쌀 찐빵의 제조 방법
专利权人:
CHOE; DAE IL
发明人:
CHOE, DAE IL,최대일
申请号:
KR1020110084191
公开号:
KR1020130021740A
申请日:
2011.08.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要:
PURPOSE: A manufacturing method of a steamed rice bun is provided to use starch without adding gluten or different chemical additives.CONSTITUTION: A manufacturing method of a steamed rice bun without adding gluten comprises a step of inserting 450.000-700.000 weight% of water, 30-60 weight% of rice flour, 70-40 weight% of flour, 166.600-216.600 weight% of refined sugar, 15.000-21.600 weight% of manufactured salt, and 20.000-30.000 weight% of yeast in a mix container and kneading the same at a low speed for 2 minutes before inserting 60.000-90.000 weight% of vegetable oil a step of dividing kneaded dough into 50-65 g and kneading at a medium speed for 3-4 minutes a step of fermenting for 20-30 minutes after adding adzuki bean and forming the same into a steamed bread shape and a step of steaming for 13-15 minutes in a steam tank. In the kneading step of raw material, 0.500-3.00 weight% of tapioca starch or corn-sweet potato starch is additionally added therein.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Water, refined sugar, manufactured salt, starch (BB,DD,FF) Mixing (CC) Rice flour (EE) Flour (GG) First kneading (HH) Vegetable palm oil (II) Second kneading (JJ) Dividing dough (KK) Red bean, filling (LL) Shaping bread (MM) Fermenting (NN) Steaming (OO) Cooking with steam (PP) Completing본 발명은 글루텐 무(無) 첨가한 쌀 찐빵의 제조 방법에 관한 것으로서, 쌀가루와 밀가루의 전체 중량을 기준으로 쌀가루 20중량%~70중량% 밀가루 80중량%~30중량%, 과 전분(옥수수전분, 고구마전분, 타피오카전분)을 첨가한 쌀 찐빵의 제조 방법에 관한 것이다.상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 배합 통에 물. 쌀가루·밀가루. 정백. 제염. 타피오카 전분 또는 옥수수 전분·고구마 전분·이스트를 넣고 저속으로 2분간 믹싱을 한 후 식물성 팜유를 투입하고 중속에서 3~ 4 분간 믹싱 하는 단계에서 반죽이 된 생지를 50~65g중량으로 분할하는 과정과. 그 속에 팥, 안 금을 넣어 찐빵모양을 만들어 20~30분간 발효를 시키는 단계와 찜 솥에 13~15 분간 스팀으로 쪄내는 단계로 이루어진 글루텐 무(無) 첨가한 쌀 찐빵 제조방법.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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