The present invention relates to a method for producing Ongsimyi using potatoes, and after grinding the potato using a steel sheet to prevent browning after a lapse of time, washing the pulverized potato particles many times to prepare potato particles and starch And, when the potato particles and starch is prepared by the potato particles and starch manufacturing step, the step for kneading the dry starch with boiled water, and when the dough is prepared by the kneading step, 5-18% by weight of the dry starch in the mixer and , 41 to 60% by weight of potato particles, 5 to 18% by weight of starch, 5 to 18% by weight of the dough dough prepared by the kneading step (S120), and 1 to 5% by weight of ground carrots, and then sound It comprises a step of preparing a dough for potato saengsimsim by mixing a mixture of flour and potato particles, starch, dough and crushed carrots with water.본 발명은 감자를 이용한 옹심이의 제조방법에 관한 것으로, 시간 경과 후 갈변을 방지하도록 강판을 이용하여 감자를 분쇄한 후, 분쇄된 감자입자를 다수 번 세척하여 감자입자와 전분을 제조하기 위한 단계와, 상기 감자입자와 전분 제조단계에 의해 감자입자와 전분이 준비되면, 건전분을 끓은 물로 반죽하기 위한 단계와, 상기 반죽단계에 의해 익반죽이 제조되면, 혼합기에 건전분 5~18중량%와, 감자입자 41~60중량%와, 전분 5~18중량%와, 상기 반죽단계(S120)에 의해 제조된 익반죽 5~18중량%와, 분쇄된 당근 1~5중량%를 투입한 후, 건전분과 감자입자와 전분과 익반죽과 분쇄된 당근의 혼합물을 물과 혼합하여 감자 옹심이용 반죽을 제조하기 위한 단계를 포함하여 이루어진 것이다.
