The present invention relates to a method for producing ongsimi using potato, comprising the following steps: milling the potato using a steel sheet to prevent browning after a lapse of time, washing the milled potato particles a number of times to produce potato particles and starch after preparing potato particles and starch prepared in the potato particle and starch production step, kneading dried starch with boiled water to prepare cooked dough when the cooked dough is prepared by cooked dough production step, putting 5-18 wt% of dry starch, 25-60 wt% of the potato particles, 5-18 wt% of starch, 5-18 wt% of cooked dough, and 1.5-3 l of water into a mixer, so as to prepare dough for potato ongsimi.본 발명은 감자를 이용한 옹심이의 제조방법에 관한 것으로, 시간 경과 후 갈변을 방지하도록 강판을 이용하여 감자를 분쇄한 후, 분쇄된 감자입자를 다수 번 세척하여 감자입자와 전분을 제조하기 위한 단계와, 상기 감자입자와 전분 제조단계에 의해 감자입자와 전분이 준비되면, 마른 전분을 끓은 물로 반죽하여 익반죽을 제조하기 위한 단계와, 상기 익반죽 제조단계에 의해 익반죽이 제조되면, 혼합기에 건전분 5~18중량%와, 감자입자 25~60중량%와, 전분 5~18중량%와, 익반죽 5~18중량%와, 물 1.5~3ℓ 투입시켜 감자 옹심이용 반죽을 제조하기 위한 단계를 포함하여 이루어진 것이다.
