The present invention relates to rice cake containing fermented fruit filling and a cooking method thereof, where for example, fruits such as pea, apple or persimmon is cut into pieces and mixed with the same amount of sugar and fermented for 30 to 90 days at the room temperature and after that, fermented fruit filling is inserted into rice cake dough which is cooked on the wall of pottery or ceramic oven, so that the rice cake can contain abundant nutrition as well as good taste and flavors. The rice cake containing fermented fruit filling according to the present invention is known to contain fruit filling where fruit is fermented by sugar. The cooking method for rice caking containing fermented fruit filling is composed of the following steps: a step of fermenting to cut fruits and mix with the same amount of sugar and put the mix in a sealed container to create fermented fruit filling a step of forming to wrap the fermented fruit filling with rice cake dough and form the rice cake dough into a certain shape and a step of cooking to cook the formed rice cake dough from the previous step.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 예를 들어, 사과, 배, 감 등과 같은 과일을 세절한 후 동일량의 설탕과 버무려 실온에서 30 내지 90일간 발효시킨 과일발효소를 떡반죽 내에 넣고 예를 들어 항아리 재질의 세라믹 화덕의 내벽에 붙여 구움에 따라 과일발효소에 의해 영양소가 풍부함은 물론 맛과 풍미가 증대될 수 있도록 한 과일발효소를 포함하는 떡 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 과일발효소를 포함하는 떡은, 과일을 설탕으로 발효시킨 과일발효소를 내부에 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한 본 발명에 따른 과일발효소를 포함하는 떡의 제조방법은, 과일을 세절한 후 동일량의 설탕과 버무린 혼합물을 밀폐된 용기 내에 수용하여 발효시켜 과일발효소를 만드는 과일발효소 제조단계와, 상기 과일발효소를 떡반죽으로 둘러싼 후 특정 형상으로 성형하는 성형단계와, 상기 성형된 떡반죽을 익히는 조리단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
