A method for manufacturing macaron containing a Salcornia herbacea composition according to one embodiment of the present invention comprises: a step of preparing a pair of coques having at least one fully curved surface and at least one flat surface； a step of preparing creamy filling ingredients； and a step of spreading the filling ingredients on at least one side of the fully curved surface and the flat surface in order to add the filling ingredients by the pair of coques. The coques and the filling ingredients contain the Salcornia herbacea composition. [Reference numerals] (S1100) Prepare coques；(S1110) Mix powder and dough；(S1120) Prepare meringue；(S1130) Prepare coques dough (mix)；(S1140) Shape the coques；(S1150) Dry and Bake；(S1200) Prepare filling ingredients；(S1210) Prepare cream for ganache；(S1220) Prepare ganache；(S1230) Dry ganache；(S1300) Fill and Finish본 발명의 일 실시예에 따른 함초 마카롱의 제조방법은 적어도 하나의 완곡면 및 적어도 하나의 평면을 갖는 한 쌍의 코크(coques)를 준비하는 단계； 크림상(狀)의 필링(filling)재료를 준비하는 단계； 및 상기 필링재료를 상기 한 쌍의 코크에 의하여 개재(介在)되도록 상기 코크의 완곡면 또는 평면 중의 적어도 일면 상에 도포하여 냉각하는 단계를 포함하고, 상기 코크 및 상기 필링재료에 함초 조성물을 포함한다.
