The present invention relates to a method of manufacturing a glutinous rice cake with coffee flavor, comprising the steps of: manufacturing glutinous rice flour dough by mixing glutinous rice powder, purified water and sugar； steaming the glutinous rice flour dough manufactured in the previous step； manufacturing a paste by mixing dehulled red bean, white paste, walnut powder, sunflower seeds and Roti coffee； forming a shape by removing a predetermined amount of the dough steamed in the steaming step； and putting the manufactured paste into the dough formed through the shape forming step. In particular, a glutinous rice cake suiting the taste of modern people can be manufactured by including the flavor of the coffee in the paste.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 커피모찌의 제조방법에 관한 것으로, 상기 찹쌀가루 반 찹쌀 분말, 정제수, 설탕을 혼합하여 찹쌀가루 반죽을 제조하는 찹쌀가루 반죽 제조 단계, 죽 제조단계에서 제조된 찹쌀가루 반죽을 증숙하는 찹쌀가루 반죽 증숙 단계, 거피팥, 백앙금, 호두분태, 해바라기씨 및 로띠카페를 혼합하여 앙금을 제조하는 앙금 제조 단계, 상기 반죽 증숙단계를 통해 증숙된 반죽을 일정량 떼어내어 모양을 성형하는 모양 성형 단계 및 상기 모양 성형단계를 통해 성형된 반죽에 제조된 앙금을 투입하는 앙금 투입 단계를 포함할 수 있으며, 특히 앙금에 커피향의 풍미를 내는 재료를 포함하도록 하여 현대인의 입맛에 맞는 모찌가 제조될 수 있다.
